Cách làm món cá rô kho tộ

     

Cá rô kho tộ là món ăn không còn xa lạ của miền Tây sông nước, nơi có nhiều cá tôm tép. Món cá rô kho tộ có từ vô cùng lâu, biến món ăn ngon nổi tiếng ở khắp vùng miền nam. Sau đây là cách làm món cá rô kho tộ được chia sẻ từ đầu bếp của phòng hàng Maison Mận-Đỏ.

Bạn đang xem: Cách làm món cá rô kho tộ


Các cách làm cá rô kho tộ

chuẩn bị nguyên liệu

500g cá rô200g thịt tía chỉTiêuGừngỚtHành lá, hành tímHạt nêmNước mắmBột ngọtMuốiĐường

làm cho cá

Cá rô sau thời điểm mua về làm sạch vảy, sạch sẽ bụng. Giả dụ cá gồm trứng thì có thể để lại trứng. Có tác dụng sạch với cá. Khi rước ruột đề xuất cẩn thận, không có tác dụng bể mật của cá, vị sẽ làm thịt cá bị đắng. Sau thời điểm làm không bẩn cá thì cọ cá bởi rượu trắng nhằm hết mùi hương tanh. Kế tiếp rửa lại với nước sạch để ráo nước.


*

Cá sau khoản thời gian làm sạch sử dụng dao cứa vào mình cá 3 đường chéo. Cứa nhẹ không thật sâu, không chạm tới xương cá.

Chế biến vật liệu làm cá rô kho tộ

Thịt ba rọi rửa sạch thái từng miếng vừa ăn.Gừng sau thời điểm được rửa sạch thì gọt vỏ gừng với thái thành sợi bé dại Hành tím bóc tách vỏ rồi băm nhỏ tuổi Ớt tươi rửa sạch sẽ và giảm từng khúc nhỏ. Hành lá rửa sạch mát cắt cho chỗ rễ, giảm để riêng rẽ phần củ hành với phần lá hành. Phần củ hành cắt nhỏ, phần hành lá thái thành từng khúc trung bình 1cm.

Xem thêm: Chuyện Về La Sơn Phu Tử Là Ai, Chuyện Về La Sơn Phu Tử Nguyễn Thiếp

Nấu cá rô kho tộ

Ướp cá với cùng 1 muỗng coffe đường, một muỗng coffe muối, một muỗng cà phê nước mắm. Một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cafe tiêu. Nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 chút gừng thái sợi. Trộn đông đảo và ướp cá trong vòng 15 phút. Bắc một nồi nhỏ tuổi lên bếp, khi nồi lạnh thì mang lại 2 muỗng con đường vào khuấy đều. Đến khi đường tan ra và chuyển sang màu sắc nâu. Cho thêm một chút nước vào và khuấy đều. Đổ nước con đường màu vào nồi cá đã ướp trước đó xong.Cho hành tím băm nhỏ và thịt ba rọi vào nồi cá. Dứt cho nồi cá lên bếp, bít nắp cho đến khi sôi thì bớt lửa. Nếm cá xem vẫn vừa nạp năng lượng chưa, nếu như thấy nhạt thì bỏ thêm nước mắm. Nếu như mặn thì hoàn toàn có thể bỏ thêm nước khuấy rất nhiều và múc bớt nước ra rồi cho thêm 1 muỗng đường.Khi thấy nước kho cá đã sệt lại thì hành lá cùng ớt vào và bít nắp lại tắt bếp.

*

Cách chọn cá rô kho tộ ngon

Một nồi cá rô kho tộ ngon thì cần phải có nguyên liệu tốt. Để lựa chọn được cá ngon yên cầu bạn phải tất cả những tay nghề sau.

Dựa trên kinh nghiệm tay nghề dân gian có các phương pháp chọn cá sau đây:

Chọn cá còn sống: Cá khi còn bơi lội được thì hãy chọn những nhỏ cá bơi lội khỏe. Để biết được thì mang tay đụng vào, ví như thấy nó tránh thật nhanh thì con cá kia khỏe mạnh.Nhìn vào mắt: Cá còn tươi thì thông thường sẽ có mắt lồi và trong, bao gồm tính đàn hồi. Cá ươn thường sẽ có mắt đục và bị lõm vào trong, màn đôi mắt của cá bị rách.Dựa vào với cá: sở hữu cá nếu tất cả màu hồng, còn bám dính chắc vào phần má cho nên cá tươi. Nếu có cá tất cả màu trắng, màu sắc đục và bám mùi hôi thì là cá ươn.Độ bầy hồi của làm thịt cá. Nếu khách hàng nhấn tay vào giết mổ cá, thấy lúc thịt về bên nguyên dạng nhanh thì là cá tươi. Nếu trái lại thì là cá ươn.Miệng cá: nếu như cá còn tươi thì miệng của cá thường đang ngậm chặt. Nếu cá đã ươn thì thường xuyên miệng sẽ mở ra to.Vảy cá: vảy cá của cá tươi thường óng ánh cùng cứng bám chắc vào da. Cá ươn sẽ sở hữu vảy mờ và dễ bong ra khỏi da cá, tất cả tiết nhiều dịch có mùi hôi.

Xem thêm: Những Lời Chúc Sinh Nhật Hay Cho Người Yêu Lãng Mạn Và Ngọt Ngào

*

Trên đấy là cách có tác dụng cá rô kho tộ và biện pháp chọn cá rô của nhà hàng Maison Mận-Đỏ. Chúc chúng ta nấu món cá rô kho tộ thật ngon cho gia đình nhé.